Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 6, No 2 (2017)

Mei 2017

Table of Contents

Surat untuk Editor (Letter to Editor)

Pengolahan Onggok Singkong Sebagai Plastik Biodegradable Menggunakan Plasticizer Gliserin dari Minyak Jelantah
Dwi Fibriyani, Fera Arinta, Ratna Dewi Kusumaningtyas
PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

Substitusi Terigu Dengan Pati Sorgum Terfermentasi Pada Pembuatan Roti Tawar: Studi Suhu Pemanggangan
Khistinah Haryani, Hargono Hargono, Noer Abyor Handayani, Putri Ramadani, Dikie Rezekia
PDF
Penggunaan Pektin Kulit Buah Kakao sebagai Edible Coating pada Kualitas Buah Tomat dan Masa Simpan
Prima Endang Susilowati, Aidillah Fitri, M. Natsir
PDF
Analisis Kadar Air, Tebal, Berat, dan Tekstur Biskuit Cokelat Akibat Perbedaan Transfer Panas
Agatha Intan Wihenti, Bhakti Etza Setiani, Antonius Hintono
PDF
Aktivitas Antioksidan, pH, Viskositas, Viabilitas Bakteri Asam Laktat (bal) pada Yogurt Powder Daun Kopi dengan Jumlah Karagenan yang Berbeda
Rahim Fajar Pangestu, Anang Mohamad Legowo, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Yoyok Budi Pramono
PDF

Catatan Penelitian (Research Note)

Pengambilan Enzim Peroksidase dari Daun Tomat dengan Menggunakan Teknik Pertukaran Ion
Tri Utami, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Anang Mohamad Legowo
PDF
Aktivitas Antioksidan Dan Kadar Fenol Berbagai Ekstrak Daun Kopi (Coffea sp.): Potensi Aplikasi Bahan Alami Untuk Fortifikasi Pangan
Devi Yuniar Pristiana, Siti Susanti, Nurwantoro Nurwantoro
PDF
Mutu Kimiawi dan Mutu Organoleptik Kaldu Ayam Bubuk dengan Penambahan Sari Bayam Hijau
Nadhia Octaviyanti, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani
PDF
Pengurangan Kadar Oksalat pada Umbi Talas dengan Penambahan Arang Aktif pada Metode Pengukusan
Silvia Kumala Dewi, Bambang Dwiloka, Bhakti Etza Setiani
PDF
Pengkayaan Serat pada Pembuatan Biskuit dengan Substitusi Tepung Ubi Jalar Kuning (Ipomea batatas L.)
Ayu Ning Jagat, Yoyok Budi Pramono, Nurwantoro Nurwantoro
PDF