Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 3, No 2 (2014)

Mei 2014

Table of Contents

Artikel Kolom (Column Article)

PENTINGNYA ILMU PERTANIAN DAN PANGAN DIGELUTI GENERASI MUDA
Syamsul Rahman
PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

Formulasi dan Karakterisasi Cake Berbasis Tepung Komposit Organik Kacang Merah, Kedelai, dan Jagung
Santi Dwi Astuti, Nuri Andarwulan, Purwiyatno Hariyadi, Friska Citra Agustia
PDF
Stabilitas Antosianin Ekstrak Daun Jati (Tectona Grandis) terhadap Perlakuan pH dan Suhu
Fathinatullabibah Fathinatullabibah, Lia Umi Khasanah, Kawiji Kawiji
PDF
Kadar Alkohol, Nitrogen, Fosfat dan Kalium pada Fermentasi Produk Samping Keju Feta dengan Variasi Konsentrasi Kluyveromyces lactis
Gemilang Lara Utama, Roostita Lobo Balia, Tubagus Benito Ahmad Kurnadi, Sunardi Sunardi
PDF
ANALISIS KEASAMAN, pH DAN MUTU ORGANOLEPTIK PADA PEMBUATAN YOGHURT DRINK DENGAN PENAMBAHAN LARUTAN PERISA BUAH NANGKA SELAMA INKUBASI 5 JAM
Novia Tri Damayanti, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Yoyok Budi Pramono, Sri Mulyani
INTENSITAS WARNA DAN PROFIL PROTEIN PADA SUSU KERBAU DARI REAKSI GLIKASI DENGAN PENAMBAHAN GULA D-SORBOSA, D-FRUKTOSA, L-FRUKTOSA DAN D-GLUKOSA
Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Nashihatul Fuadah, Anang Mohamad Legowo

Catatan Penelitian (Research Note)

ANALISIS SIFAT-SIFAT ORGANOLEPTIK BURGER YANG BERBAHAN DASAR DAGING TIKTOK DAN DAGING AYAM
Vina Yunar Villa, Irma Dwi Sartika, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri
PDF
FORMULASI DAN KARAKTERISASI CAKE BERBASIS TEPUNG KOMPOSIT ORGANIK KACANG MERAH, KEDELAI, DAN JAGUNG
Santi Dwi Astuti, Nuri Andarwulan, Purwiyatno Hariyadi, Friska Citra Agustia
PDF
TOTAL BAKTERI DAN pH DAGING AYAM YANG DIAWETKAN DENGAN WHEY
Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Putri Susanti, Lutfi D Mahfudz
ANALISA pH, TOTAL BAKTERI, DAN PROFIL PROTEIN PADA MILKSHAKE DENGAN MENGGUNAKAN SISTEM LAKTOPEROKSIDASE
Ahmad Ni'matullah Al-Baarri, Cecilia S Kristin, Anang Muhammad Legowo