Jurnal pangan nasional "TERAKREDITASI" dari Indonesian Food Technologists® - IFT

Vol 2, No 2 (2013)

Mei 2013

Table of Contents

Artikel Review (Review Article)

TEKNOLOGI DAN METODE PENYIMPANAN MAKANAN SEBAGAI UPAYA MEMPERPANJANG SHELF LIFE
D A Sari, Hadiyanto Hadiyanto
PDF

Artikel Penelitian (Research Article)

PENGARUH PENAMBAHAN MADU TERHADAP MUTU YOGHURT JAGUNG (Zea mays Indurata)
R Nofrianti, F Azima, R Eliyasmi
PDF
THE CHARACTERISTICS OF SALTED EGG IN THE PRESENCE OF LIQUID SMOKE
J M W Wibawanti, M Meihu, A Hintono, Yoyok Budi Pramono
PDF
PHYSICAL AND SENSORY CHARACTERISTICS OF CHICKEN NUGGETS WITH UTILIZATION RICE BRAN TO SUBSTITUTE WHEAT FLOUR
C Maliluan, Y B Pramono, B Dwiloka
PDF
EKSTRAKSI KOMPONEN BIOAKTIF BEKATUL BERAS LOKAL DENGAN BEBERAPA JENIS PELARUT
IWR Widarta, KA Nocianitri, LPIP Sari
PDF

Catatan Penelitian (Research Note)

PRODUKSI ALKOHOL DARI HASIL SAMPINGAN PEMBUATAN KEJU (WHEY) YANG DISUBSITUSI DENGAN LIMBAH CAIR TAPIOKA YANG DIFERMENTASI OLEH S. cerevisiae
DM El-Mirza, Sri Mulyani
PDF
PRODUKSI ALKOHOL, NILAI pH, DAN PRODUKSI GAS PADA BIOETANOL DARI SUSU RUSAK DENGAN CAMPURAN LIMBAH CAIR TAPIOKA
AW Utama, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri
PDF
KUALITAS KEFIR BERDASAKAN KONSENTRASI KEFIR GRAIN
MF Safitri, A Swarastuti
PERUBAHAN WARNA DAN AROMA PADA PROSES GLIKASI SUSU KAMBING DENGAN D-GLUKOSA DAN RARE SUGAR
A Setyani, AM Legowo, S Mulyani, Ahmad Ni'matullah Al-Baarri
TOTAL ASAM, VISKOSITAS, DAN KESUKAAN PADA YOGHURT DRINK DENGAN SARI BUAH MANGGA (Mangifera indica) SEBAGAI PERISA ALAMI
MD Harjiyanti, Yoyok Budi Pramono, S Mulyani